【中新社廣州二月六日電】（中新社記者張見悅 柯小軍 程景偉）新型冠狀病毒感染的肺炎疫情衝擊之下，「食在廣東」正面臨嚴峻挑戰。

　二月五日（農曆正月十二）傍晚，在廣州市番禺區祈福繽紛世界，包括星巴克、肯德基等在內的數十家餐飲店舖幾乎全線歇業，街道上難覓行人蹤跡。這無疑是疫情陰霾籠罩下的廣東餐飲業的一個縮影。

　同樣，當天下午，在廣州越秀區沿江中路一帶，大多數餐廳的大門緊閉，也都停止了營業。

　餐企歇業是為了防止疫情通過餐桌擴散。早在一月二十八日，廣東省市場監督管理局發佈十六條防控指引，要求廣東所有餐飲服務單位嚴格執行。其中，第十五條規定，在疫情防控解除前，餐飲服務經營單位禁止接待大規模聚餐活動。

　佛山南海、江門等地已發佈「現場就餐」禁令。其中，從二月四日起，佛山南海所有餐飲服務單位一律禁止提供現場就餐（堂食、桌餐），但可採取外賣或打包外帶的方式提供餐飲服務；為了防止聚集性用餐導致疫情擴大，二月一日起，江門市要求餐飲服務業（包括酒吧、茶市、奶茶、夜宵、飯市等，外賣除外）一律暫停營業至二月九日二十四時。

　長期以來，廣東餐飲企業數量和營業收入在全國居於前列，「食在廣東」美名傳揚海內外。據廣東省統計局數據，二０一八年廣東省實現餐飲收入三千八百八十四點五九億元人民幣。按照往年情形，春節期間正是廣東餐飲業一年裡生意最紅火的時間之一。

　為了解疫情對廣東省各地餐飲行業的影響，受政府相關部門委託，廣東省餐飲服務行業協會日前開展了行業問卷調查，並提出一系列發展建議。

　該協會表示，經調查，在廣州、深圳、佛山等廣東多地，春節期間百分之九十六的持續營業餐飲企業同比營收下降五成以上，其中百分之三十的企業收入幾乎為零；絕大部份企業面臨租金、人工、能耗、稅收等多重成本壓力，客流、現金流嚴重不足的困境如無法得到及時緩解，將在一個月至兩個月內引發「閉店潮」。

　廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼表示，人力成本和租金成本是當前廣東省餐飲企業面臨的主要難題，餐飲業屬於勞動密集型產業，現在很多企業承受著「沒生意做、又要支付很多成本費用」的難題，壓力可想而知。

　該協會呼籲，包括商業綜合體等各類業主在疫情期間減免租金，分期、緩交租金、管理費；美團等各類O2O消費平台大幅度免除、降低餐飲外賣團購等佣金費率；相關部門及時出台各類普惠性、持續性公共政策；各家金融機構提供免抵押、免息貸款支持。

　據了解，連日來，廣州已有不少「好房東」加入對餐飲店舖減租的行列。

　與此同時，廣東省餐飲服務行業協會建議餐飲企業積極面對，包括發展外賣業務；減少菜品數量，優化菜單結構，提高出品效率，減少原料浪費和人員支出。

　在防控疫情保障安全的前提下，處於寒冬中的廣州很多餐飲企業正積極在尋找「自救」之路。例如，「中華老字號」廣州酒家及時調整經營策略，推出更多款式的外賣菜式；同時餐飲門店積極備貨外賣盆菜、速凍等產品。目前其外賣業務和速凍產品的銷售同比去年都有不錯的增長。

　此外，廣州的大龍燚火鍋、小龍坎火鍋、陳記順和、吉野家等知名餐飲企業也相繼上線了外送服務。◇