去超市少買這六樣

     1.過白的麵食︰麵粉天然含有微量胡蘿蔔素,因此呈現乳白色或微黃。然而,有些商家為了增加麵食的白亮度,會添加「過氧化苯酰」等增白劑,含量甚至遠超國家許可量,還有些會採用硫磺熏蒸,這兩種增白方式都會嚴重破壞原有維生素,對健康有害無益。即使是未增白的精米白麵,精製過程是去掉穀物的皮層和谷胚以及糊精層,也丟失了一部分營養元素,所以顏色越白營養價值也會較低。

     2.油炸食品︰油炸食品中有較多油脂和氧化物,熱量高,常吃易導致肥胖、高脂血症和冠心病。另外,隨著油炸時間的延長,油會產生反式脂肪酸,以及不少致癌物質,更不利於人體健康。

     3.散裝堅果︰散裝堅果價格相對優惠,但堅果富含油脂,若長時間與空氣接觸,容易氧化變質,產生有害物質,輕則引起腹瀉,重則嚴重損害肝臟。散裝堅果的保質期較短,建議優先選購密封袋裝的,最好買短期內就能吃完的小包裝。且注意密封保存在乾燥陰涼的地方。

     4.肉餡︰成品肉餡在各大超市都非常暢銷,不僅免去了家庭中的加工環節,十分方便,還比生鮮肉更便宜。然而,這些肉餡有些卻是邊角料或成色不好的肉塊加工而成,更有甚者還選擇臨近過期的肉作為原料,不僅品質不佳,還極易滋生細菌。

     5.果脯︰果脯是新鮮水果經過去皮取核、糖水煮製並加以浸泡烘乾製成的食品,外觀鮮亮透明,表面乾燥,稍有黏性。加工過程中,水果所含營養素會有所流失,但添加了大量的糖分。長期攝入高糖食物會導致維生素和某些微量元素缺乏。另外,很多商家為追求果脯食品的美觀和口感,添加了較多防腐劑和食品添加劑,經常食用會影響健康。

     6.熟肉︰熟肉烹飪起來簡單便捷,色香味俱佳,不過在烹調過程中加入了較多的油、鹽、醬油、味精等調味品,而且腌制中亞硝酸鹽和蛋白質分解產物還會合成致癌物質,增加患腸癌、乳腺癌等多種癌症風險。散裝肉類熟食也很容易被致病微生物污染,引發腹瀉。◇