品味龍鼠斑 請來四五六
龍躉和老鼠斑為人所熟悉，但兩者的後代你又食過未？四五六上海酒菜館、四五六新派滬菜以龍鼠斑入饌，體型如老鼠斑，花斑像龍躉的龍鼠斑，是近年內地成功配種而成的海魚，匯集兩者的鮮美及嫩滑於一身，配合不同烹調法，呈獻一系列不同凡響的盛宴。
四五六上海酒菜館的屬淮揚菜、松子龍鼠斑，注重刀工，刀法細膩，配以自家調配的糖醋汁，加上爽滑河蝦仁及松子等，以酸甜之味展現龍鼠斑的鮮嫩，大人細路同樣愛食。廣東菜、金腿古法蒸龍鼠斑則採古法烹調，在蒸魚時只用鹽調味，再加上金華火腿及花菇蒸煮，為魚肉更添一份鹹香。而上海菜、翅湯百葉浸龍鼠斑，廚師將魚肉起片以翅湯浸煮，令魚的鮮嫩層次進一步升華，加入上海百葉，更顯滬式風味。
四五六上海酒菜館的川菜、龍鼠斑紅魚盆，以辛辣展現龍鼠斑的鮮美嫩滑，在煮熟的魚片上加入以泰國青椒、炮彈椒及乾辣椒及香料等熬煮成的麻辣湯底浸煮，香氣、鮮味四溢，愛吃辣的朋友不容錯過。廣東菜、麒麟蒸龍鼠斑，魚片間夾著金華火腿及花菇一併蒸煮，食材間的味道互相融和，魚鮮中帶有淡淡鹹香味。寧波菜式、大湯龍鼠斑採用龍鼠斑熬製的湯底浸煮，令鮮味再次提升，湯底加入雪裡紅點綴。◇
