米飯是中國自古以來的主食，人們每天都要吃，尤其是南方地區更是幾乎頓頓都離不開，但是網上卻有許多關於米飯的傳言，比如「米飯是垃圾食品」、「吃米飯容易導致肥胖」、「吃米飯等於吃糖，會導致糖尿病」，這些說法到底是不是真的呢？下面，就來給大家一一講解。

　1.米飯並非垃圾食品

　所謂垃圾食品是指：一些含高糖分、高熱量、低蛋白、低纖維素、低礦物質元素的食物，因為米飯中所含大量的碳水化合物，會分解產生糖分和代謝產生能量，為身體的主要活動提供大量的能量，所以是屬於高糖分、高熱量的食物，而且在加工過程中，米飯所含有的礦物質元素和纖維素會大量流失，所以米飯屬於低纖維、低礦物質食物，但是，米飯米飯中所含有的蛋白質卻不算低，米飯蛋白質大概有百分之八左右，能為人體補充部分蛋白質，所以，米飯並不符合低蛋白這一特徵，亦因此，米飯並不能歸為垃圾食品之類。

　2.過量的米飯才會導致肥胖

　由於米飯中含有大量的碳水化合物，碳水化合物在體內分解會變成糖類，血漿中糖分濃度升高，糖分在消耗過程中產生能量，能為身體提供基本的能量，只有當糖分過量時，為了維持血糖平衡，胰島細胞便會分泌胰島素來促進糖分轉化為脂肪，抑制脂肪的分解，過多的脂肪堆積才會造成肥胖。所以，當我們攝入的米飯分量正常時，並不會導致肥胖，只有過量的食用米飯，導致糖分累積轉化為脂肪才會導致肥胖。

　3.米飯不會導致糖尿病

　由於米飯裡含有的碳水化合物分解代謝後會產生糖分，所有會有「吃米飯等於吃糖，吃米飯會導致糖尿病」這一說法，但實際上，米飯所產生的糖分是葡萄糖而非果糖，葡萄糖容易被人體吸收利用，就算體內葡萄糖過多也會被胰島素調控，合成糖元或者脂肪，不易照成血糖調控系統的紊亂，血糖居高不下的情況。所以米飯產生的糖分能夠高效的維持身體功能，並不會導致糖尿病。

　最後，米飯作為主食，能夠提供身體正常生理活動所需的大部分能量，由於所含的營養不是很豐富才會被誤會為垃圾食品，實際上，我們平時吃飯時並不是單吃米飯，而是搭配各種營養豐富的配菜吃，均衡營養。◇