美獅美高梅內的「雅吉」是澳門境內首家以日式秘魯菜作主題的餐廳，筆者我作為一個對秘魯菜一無所知的食客，這個體驗無疑是充滿著澎湃洶湧的新鮮感。而這家餐廳更是把日式的食材貫穿在秘魯菜中，對我來說絕對是天方夜譚吧！事不宜遲，讓我們來一起來投進這新穎又獨特的日式秘魯菜之旅吧！

　「雅吉」由在國際屢獲烹飪界殊榮的主廚津村光晴主理，主廚及他的整個廚師團隊特意由地球的另一邊飛抵到澳，讓大家從此無需再東奔西走亦能吃到異國情調滿滿的特式美食了！

　和牛壽司

　以嫩滑無比的日本和牛作主軸，鵪鶉蛋內注入了清爽芬香的柑橘的醬油，讓整個組合的膩感消除。

　鵝肝配鰻魚汁壽司

　沒想到原來香柔滑潤的鵝肝跟鰻魚汁能這樣匹配，兩者的香味澎湃，揉合後更添幽香韻味，鵝肝入口軟滑綿密，當中的油脂滲透到飯粒中，小小一件，滋味卻無限大。

　五十小時慢煮鹿兒島小排

　來自鹿兒島的牛小排經過歷時長達五十小時的慢煮，一刀劃下已經能體現到其嫩滑，再配合極具特色的辣椒凍膠、薯蓉飯卷、蛋黃及脆蒜，將日本食材與秘魯的飲食文化巧妙地結合起來！

　味噌燒銀鱈魚

　黑鱈魚以在日本家傳戶曉的西京味噌調味，外層卻以由亞馬遜遠道而來的果仁來鋪面，為嫩滑的魚肉添上豐富口感，鱈魚散發的油香與果仁中的醇香一同唱和，成為了魅力十足的一道菜式。

　八爪魚串燒

　據聞秘魯人本來是抗拒食用八爪魚的，後來經過在地的日本人的多番推崇，身體力行地以八爪魚烹煮出各種精彩的料理，才令秘魯人開始接受以八爪魚入饌，才有機會成就出今天的這道八爪魚串燒，擺盤令人賞心悅目的八爪魚就如畫作一般，外層燒得焦香，一口下去的口感卻是軟嫩中帶嚼勁，再配上清香帶甜的紫薯蓉和橄欖醬，精彩得教人想投訴這串燒的份量不夠呢！

　豆腐芝士蛋糕

　甜點時光有這道外型美輪美奐的豆腐芝士蛋糕，蛋糕雪白柔滑，入口有木糠布甸的神韻，配以番薯、紅莓、芒果及葡萄西米等，讓其美感和口感也生色了不少。

　而秘魯人熱愛以水果釀酒，釀出來的成品入口香醇甜美，卻蘊藏著高度驚人的酒精濃度，大家可不要被甜味沖昏了舌頭，開放防線盡情大喝噢。◇

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　AJI雅吉

　地址︰澳門路氹體育館大馬路美獅美高梅酒店

　查詢電話：（+853）8806-2308

　營業時間︰

　上午11時至下午3時及下午6時至晚上11時（逢星期一休息）