火鍋店首選老港情懷

 尖沙咀天文臺道的「老港情懷火鍋店」以香港舊式情懷掛帥,由餐廳裝修、餐具採購到食材配搭及烹調方法,全面貫徹懷舊風味,讓顧客彷如置身於六七十年代的舊香港時光。

 主打以自家製老火湯作湯底,將粵菜老火湯融入火鍋當中,除既定火鍋湯底外,更按照時令食材及季節所需每日熬製兩款養生老火靚湯,如健脾祛濕的粉葛赤小豆煮唐排鍋及滋潤養神的椰子嫩雞鍋。高湯湯底是以新鮮豬骨、農場鮮雞、乾貝、鮮胡椒及大棗煲製六小時而成,真材實料。火鍋配料,九成食材來自香港本土,部分食材如墨魚丸等更為重現兒時味道。

 老香港風味地道街頭小食文化,老港豬油渣醬油炒飯、招牌炸大腸及老港煎釀三寶等,如懷舊陳皮魚蛋配上老成都麻辣鍋,或百花釀油條配上椰子嫩雞鍋。MIXE MATCH。

 大廚王志賢擁有三十多年粵菜廚師經驗,對香港地道飲食文化有深厚的認識,更對食材選用亦非常考究。◇