近年來，市面上流傳著很多有關牛奶的言論，譬如，空腹飲奶容易傷胃，牛奶連袋一起煮容易鋁中毒，牛奶和水果不能同吃……相信很多人都被這些問題所困擾，在食用乳製品時也心存芥蒂，那麼，這些流言的真相是甚麼呢？下面，便為大家一一揭開其中的奧秘，帶你走出乳製品的誤區。

　1.牛奶連袋一起煮容易鋁中毒

　關於食品的包裝材料，每個國家都有相應的標準，以中國為例，包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家相關標準。鋁箔包裝的最裡面是一層聚乙烯膜，不會被普通水煮沸時的溫度破壞。同時，鋁材料是比較穩定的，簡單煮沸不會發生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會析出。

　2.榴蓮配牛奶食用後會咖啡因中毒

　咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，是一種中樞神經興奮劑，大劑量或長期使用均會對人體造成損害，特別是它有成癮性。咖啡、茶、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。但牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產生出咖啡因的。因此，榴蓮和牛奶一起吃會導致咖啡因中毒這種說法是沒有任何科學依據的。

　3.牛奶與某些水果不能同吃

　我們不難發現，有些水果加進牛奶後時常會形成沉澱，然而這並不是表示牛奶和水果不能同吃。這是因為在牛奶中加入酸度較低的水果或果汁時，當牛奶酸度降低至等電點附近時，酪蛋白會發生凝集、沉澱，產生絮狀沉澱。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，則不會產生上述情況。而水果中富含維生素、礦物質、膳食纖維和有益健康的生物活性物質，水果和牛奶堪稱絕配。

　4.空腹飲奶容易傷胃

　在空腹狀態下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以為身體提供能量，更不會造成蛋白質的浪費。有研究表明，牛奶中的總乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用，因此飲奶不會傷胃，反而有利於胃部健康。但由於人的個體差異，有人喝牛奶後出現腹脹等不適現象，可能只是由於自身乳糖不耐而造成腸胃不適。

　5.有機牛奶更有營養

　有機牛奶的認證一般著重於其天然的生長環境及飼養方式，有機牛奶餵養的飼料為純天然牧草，普通奶牛食用的飼料是根據奶牛的營養需要對不同飼料進行搭配調整、均衡配比。從營養成分比較，有機牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質、維生素等營養成分上並沒有明顯的差異。◇