(教育手冊)進食時喝茶為何會影響鐵質的吸收?

 婦女每個月會流失血液,所以貧血的人不在少數。貧血並非血液稀薄所引起,而是血液中鐵質不足的緣故。血色素能輸送氧分,鐵質則是血色素的原料,欠缺鐵質時,全身會呈現缺氧狀態。

 鐵質容易與茶和咖啡中的丹寧結合,結合之後的鐵質無法被身體吸收。人體攝取食物並飮用茶或咖啡之後,究竟會流失多少鐵質呢?答案的數字倒是挺嚇人的。旣然如此,進食的同時還是少喝茶或咖啡爲妙。

 美國的相關硏究顯示,早餐若進食土司、果醬並喝紅茶,攝取的鐵質成分大槪只有喝橘子汁時的五分之一。同樣地,吃漢堡又喝咖啡的話,吸收的鐵質只有不喝咖啡時的百分之三十五。

 前述情形對健康的人並無大礙,但若患有缺鐵性貧血症,最好進食時不要喝茶或咖啡,以免因而流失大半的鐵質。如果慢慢享用餐後的甜點,然後再喝茶或咖啡,或能減少鐵質的流失。無奈對上班族來說,早餐及午餐都過於勿忙,沒有閒暇細嚼慢嚥。

 貧血的人為數不少,倘若能硏發不含丹寧的茶或咖啡,相信會造福許多人。(資料來源《IQ遊樂園》)◇