家裡最髒的地方是哪兒？也許很多人會說是廁所。但其實你每天都會用上的砧板，如果不清理乾淨比廁所內的細菌還要多，這是不是很可怕呢？其實，小小的砧板裡藏著大大的學問，一起來看看吧！

　砧板出現長黴的問題是很常見的，尤其是在南方潮濕的梅雨季節，但其實大部分的黴菌並不會直接影響人類身體健康，而是黴菌會導致食物腐敗。雖然如此，菜板的乾淨與否，還是與我們的健康息息相關。然而，不同的砧板有著不同的優缺點，到底怎麼樣的砧板才最適合自己的呢？

　1.木質砧板

　優點：取材天然，比較健康；韌勁十足，耐得住砍砍剁剁。

　缺點：吸水性強，容易因潮濕發霉；硬度較低，容易剁出木頭碎屑；耐磨性差，易開裂變成畸形。

　防護方法：用完砧板後清除碎屑，拿熱水沖洗，再抹乾，豎放在通風處。下次使用之前，需用流水先沖洗一遍。每隔一周抹上食用油晾乾，防止開裂。

　2.竹製砧板

　優點：吸水性中等，潮濕發霉概率可減少一半；硬度較高，不會有剁出竹屑的煩惱；輕便易提，比厚重敦實的木板更為方便；材料天然，用起來比較健康。

　缺點：易開裂，尤其是膠水黏合的菜板；韌性低，相比木製菜板體驗不佳；表面較為光滑，切硬度高的東西容易造成手部受傷。

　防護方法：最好選擇以整張竹面一體成形的砧板，用完後以熱水沖洗並擦乾；定期刷上一層食用油，滋潤竹纖維防止開裂；不宜用重物撞擊以及切硬度高的東西。

　3.塑膠砧板

　優點：吸水率為零，切菜之前弄乾水分；重量較輕，便於攜帶；適合切肉，而且可以放入碗櫃消毒。

　缺點：硬度中等，若質地粗糙會切出渣沫，易受高溫影響析出有害物質。長期使用，可能會對人體的肝腎造成傷害，所以不要用它切高溫的食物。

　防護方法：應選擇半透明、質量好、無雜質、顏色均勻，無刺激性氣體放出的塑膠砧板，且不要在塑膠砧板上切很燙的食物。

　想要做出乾淨美味的食物，最重要的是先從挑選一塊適合自己的砧板開始！◇