(輕熟日常)再談奧客(三之三)  向南

 遇到奧客,例如要求更多優惠時,我會禮貌回應:客人,不好意思,目前尚未有最新優惠,可繼續關注我們小店的動態,我們在努力更新優惠。一般對理性的或第一類的奧客,會止步於此,不會鬧事。可是,客人的情況有好有壞,如果遇到第三類奧客,像某次,有個社團來預約午餐,由於人數眾多,我們讓他們包場,並要求支付訂金。可是,直到預約日前一晚,聯繫人來電說要把午餐改晚餐,我便說不行了,因為我們已接了晚上客人,不能讓客人落空。這時,原本語氣溫文的聯繫人當然立即大吵大鬧,說我答應讓他們整天包場卻反口,說要去消委會投訴,讓我們餐廳結業⋯⋯

 若換了初來工作的我,一定會立即被嚇倒。可是,現在我知道有必須要站穩立場。我找出報價單,拍照並圈上午餐兩個字,然後回傳給客人,並對他說若想取消沒關係,我們會不扣匯款原額退回訂金,因為還有其他團體想預約,問他是否確認取消。當然,聯繫人立即又變回溫文地說:為了讓我們不太麻煩,還是按原定時間用餐好了。

 有時候,待人接物,不是要比凶,而是要比穩。穩守着原則,才能穩得住人格,也才能守得住生意。一方面,我們要講道理,二方面是要做好保障,三方面就是千萬不要做老好人、扮好人,這是在不樂島做生意的生存法則,我相信穩得住這三點,到其他地方工作也不會吃虧。(不落島歷險記之七十九)◇