【特訊】工匠精神傳承與培育在文化旅遊中扮演非常重要角色。美高梅早於去年與廣東省總工會和澳門工會聯合總會攜手，推出嶄新的職業培訓項目「粵港澳大灣區工匠精神傳承與培育計劃（澳門）」，將工匠精神教學注入本澳人才培訓，配合不同工種的需要，以多元、生動的方式提升團隊成員的技能和視野。繼去年以廣繡為主題的「南粵工匠專場文化講座」，三方於本月二至三日將計劃延伸至「嶺南廚藝交流合作系列」，涵蓋連串以嶺南美食文化為主軸的專題講座、實地廚藝交流和親子廚藝工作坊等活動，讓美高梅餐飲部和相關部門團隊成員、以及參與其中的澳門市民進一步領略嶺南文化所蘊含的工匠精神，以美食講好嶺南文化故事。

　一連兩日的「嶺南廚藝交流合作系列」分為三大部份。重點活動為前天舉行的「南粵工匠專場─嶺南飲食文化講座及技藝展示」，請來廣東省餐飲服務行業協會中青年名廚專業委員會副主席吳玉擎和美高梅金殿堂總廚徐偉濠兩位灣區資深粵菜師傅主持嶺南飲食文化交流。二人以自身專業探討粵菜的傳承與創新、如何支持和促進文旅企業、行業的復甦等議題，並即場展示嶺南廚藝，向一百五十位美高梅團隊成員、澳門工聯成員和嘉賓分享和交流嶺南飲食文化。活動獲一眾嘉賓蒞臨支持，包括：中央人民政府駐澳門特別行政區聯絡辦公室副秘書長兼社會工作部部長黃華蓋、廣東省總工會副主席杜玲、澳門工會聯合總會理事長李從正、博彩監察協調局博彩研究及聯絡廳廳長陳玉雪、旅遊局培訓及質量管理廳廳長梁美彩、勞工事務局職業培訓廳代廳長黃慧茵，以及美高梅總裁、首席戰略及財務官馮小峰。

　系列活動首天（二日）舉辦了為團隊成員專設的「嶺南美食廚藝交流」，以及為青少年而設的「小匠人嶺南廚藝工作坊」。前者促使粵澳兩地廚師就嶺南美食於餐廳的營運概況作深度交流，並互相分享顧客的喜好和菜式特點。同時又交流嶺南美食如何有效創新和傳承，以提高客人的餐飲體驗，傳揚嶺南文化價值和故事，使大家可以更具多元且廣闊的眼光，對自身的工匠歷程和當地餐飲行業有實效性的推動。後者則由吳玉擎深入淺出地向親子講解了嶺南菜系的特點，更分享了如何讓廚藝專業表現極致及呈現出工匠精神的精髓，培養年輕一代對工匠精神的認識。◇