在大部分人的觀念裡，油脂不僅熱量高、容易令人發胖，有礙心血管健康，且是高血脂的主因，並常和許多現代人慢性病劃上等號；但有時你又聽說橄欖油有益心血管健康，魚油的DHA對大腦和眼睛健康很好……所以，到底油脂是好東西還是壞東西？現在，就讓我們花點時間來認識一下油脂吧！

　油脂是屬於我們身體重要營養素之一。如果你平日很注重營養保健的話，你應該知道我們日常所吃的食物分為六大類，而油脂就是其中的一類；另外，在人體所需的必須營養素中，有兩個是必需脂肪酸。

　油脂有四大功能：

　1.油脂能提供高熱量。油脂是我們身體最佳的儲備能量，每公克醣類和蛋白質僅能提供四大卡熱量，但每公克油脂可產生九大卡熱量，是前二者的兩倍多。

　2.構成身體細胞與組織。我們身體有六十兆個細胞，每個細胞外層都裹著雙層脂膜，而油脂就是構成細胞膜的重要成分。細胞膜上的油脂決定了細胞膜的硬度與流動性，進而影響物質進出細胞。除構成細胞膜外，磷脂質、膽固醇、醣脂等重要物質也都是屬於脂肪家族成員。

　3.油脂可提供身體所需的必需脂肪酸：亞麻油酸和、α—次亞麻油酸，並可促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。

　4.油脂可增加食物的口感，增加我們的飽食感，並可潤滑腸道、幫助排便；而適當的脂肪還可保護內臟，讓我們在冬天時得以減少體熱的流失。◇

　（資料來源︰每日頭條）