一些高血糖或糖尿病患認為水果含糖高，吃後會引起血糖飆升，總是對水果敬而遠之。然而，事實並非如此。水果中的碳水化合物除葡萄糖、果糖、蔗糖外，還有相當一部分以膳食纖維的形式存在，如果膠、纖維素、半纖維素等。因膳食纖維具有延緩葡萄糖吸收的功能，所有，水果對血糖的升高作用要比想像的小。
除此之外，水果中含大量其他食物不含或匱乏的物質，如有機酸、芳香族化合物、果膠、抗氧化成分等，對血糖高人群滿足食欲、增強抵抗力、清除自由基等具有不可替代的作用。
因此，即便是血糖偏高，也不要一味地排斥水果，建議按以下原則選擇合適水果。
1.根據升糖指數和病情選擇水果
血糖偏高的人選擇水果主要參考水果的含糖量和血糖生成指數，空腹時血糖少於7.0摩爾每升、餐後兩小時血糖少於11.1摩爾每升，病情穩定的情況下，可選擇含糖量稍高一點的水果（百分之十至十三），如蘋果、梨、桃、柑橘、櫻桃等；對於血糖較高，病情不穩定的患者選擇含糖量較低的水果（少於百分之十），如杏、李子、柚子、枇杷、木瓜、檸檬等。
而糖尿病患者較為關注的GI值，也就是血糖生成指數（升糖指數），其值越高，對血糖影響越大。需要注意的是，血糖指數高者宜選用升糖指數少於55的水果。符合這個標準的水果除了上述提到的李子、柚子等，還有桃（升糖指數為28）、蘋果（升糖指數為36）、葡萄（升糖指數為43）、柑（升糖指數為43）等。
而棗（升糖指數為104）、西瓜（升糖指數為72）、鳳梨（升糖指數為66）、葡萄乾（升糖指數為64），都算是比較高、需要謹慎食用的水果；處於臨界點的水果，比如芒果（升糖指數為55）、獼猴桃（升糖指數為52）也需要斟酌食用。
2.控制食用量和食用頻率
血糖偏高者每日水果攝入量控制在五十至一百五十克。一般新鮮水果含能量每百克五十千卡。若一天食用較多，應相應減少主食的攝入量。若一天食用蘋果二百克（約含能量一百千卡），則應從全天主食中減掉三十克，以免引起總能量攝入過多。
3.最好在兩餐之間食用水果
饑餓或身體活動之後，食用水果不僅可以預防低血糖，還可為機體提供一定的熱量和營養素。食用水果可採用少食多次法，避免一次性食用大量水果，而增加胃腸道負擔和使血糖迅速升高。每日最好食用水果二至三次，每次以五十克左右為宜。◇
（資料來源︰搜狐網）
