柚子肉中含有大量的甙類物質，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和豐富的鈣、磷、鐵等人體必需的元素。除此之外，還含有類黃酮物質，有較強的抗氧化性，能夠清除機體的自由基物質和超氧化物的物質，有一定抗衰老作用。

　然而，關於柚子傳言有很多，到底哪些真？那些假？

　傳言一：柚子分公母，公柚酸母柚甜。

　這種說法的依據是柚子底部有小圓圈，用手在小圓圈上按壓一下，彈性好的是母柚子；如果按下去出現凹陷現象甚至向外凸出，就是公柚子。然而柚子根本不分公母，所謂分公母的小圓圈，其實是柚子果蒂或謝花後留下來的疤痕，與柚子好不好、甜不甜沒有直接關係。

　傳言二：紅柚比白柚口感好、營養價值高。

　紅柚和白柚最大的區別就是所含色素不同。一般情況下，果肉為紅色的柑橘類水果有兩類色素，一類是水溶性的花青素，另一類是脂溶性的類胡蘿蔔素，如番茄紅素、β—胡蘿蔔素等，紅柚中就含有番茄紅素。番茄紅素具有抗氧化性，但目前還沒有足夠證據證明紅柚具有特別的功效。因此綜合來看，兩者的營養價值並沒有明顯差異。

　傳言三：部分紅心柚打了色素，所以果肉顏色不均勻。

　柚皮對果肉有保護作用，如果用針注射色素，等於用針孔給外界蟲子和細菌打了一個通道，柚子就會容易腐敗變質。另外，如果往柚子裡打色素，最多只能滲透到柚子外皮和囊衣之間，不可能滲透到包裹果實汁液的細胞中。色素通過針孔也難以均勻擴散和分佈，柚子的果肉肯定就有局部呈白色或紅色的情況，很容易識別。所以，紅心柚子打針染色的可能性幾乎為零。

　傳言四：柚子皮泡水喝能夠治乙肝、抗癌。

　柚子皮中的香精油具有鎮靜、抗菌消炎的作用，但並沒有對抗乙肝病毒的特殊成分，也沒有證據顯示有抗癌奇效。

　選好柚子有三招

　1.看：好的柚子表皮光潔細膩，剝開後皮比較薄。如果遇到表皮粗糙的柚子，不建議選購。同時，黃中帶綠的柚子比顏色過黃的柚子要好，因為後者往往會過於成熟導致水分流失，影響口感。而柚子的標準形狀是「上尖下寬」。「上尖」看的是柚子的頸部，頸部不宜太長，太長往往意味著皮厚囊肉少；「下寬」是要求柚子「矮胖圓」，底部飽滿。另外一般而言，大一些的柚子成熟度高，而且果肉也多一些。

　2.捏：好的柚子捏上去比較硬，感覺結實，代表囊肉緊實、汁水多。如果捏上去沒有彈性、軟綿綿的，意味著可能放置了一段時間，水分流失比較嚴重。

　3.秤：如果兩個柚子個頭大小差不多，就用手秤秤看哪個重點，重的水分足。◇

　（資料來源︰每日頭條）