有一陣子冰室開不停，懷舊的裝潢成功吸引不少想緬懷過去日子的食客光顧。然而，當緬懷的情意過去了，就是食店展示實力的時候，食物的味道和款式才是食肆可以持續經營下去的要素。

懷舊就是回憶起過去美好的人和事物，但也有時限，當懷舊風過去了，所有都回歸平淡。最近鄰埠有不少營業半世紀的家庭式傳統手工餅店面臨結業，不少食客聽聞餅店售賣的舊式包點好吃，如皮蛋酥、酥皮蛋撻、忌廉筒等，所以特意趁餅店營業的最後幾天前去光顧。對於價廉物美而且味道能喚起童年回憶的東西，大家都一窩蜂前去朝聖。不過風潮過了之後，也離不開結業的命運。隨着時代的變遷，一份全日早餐或一杯咖啡或許更迎合市民的需要。

同樣是傳統手工產品，在澳門可以說是絕跡，就是手雕麻雀。上世紀五十至六十年代是香港手雕麻雀業最景氣之時，不愁沒生意。然而，打麻雀風氣其實並沒有沒落，只是人們都轉向玩手機麻雀遊戲，即使購買麻雀，大多數都是購買較便宜的機製麻雀。一聽到手雕的需要過千元，掉頭便走。筆者依稀記得十多年前，天神巷有家售賣麻雀、牌九等的店舖，現今換成不同的時裝店或手搖飲品店，看來它們比麻雀耍樂更符合市場需求。

人們的需求會隨着時代改變，所以再老的店，再繁複的手工藝，只要跟着時代走，與市民同呼同吸，自然歷久不衰。單靠喚醒市民懷舊的情懷，也只不過是一陣風潮。◇