【新華社拉薩十一月二十四日電】（記者張京品、格桑邊覺）二十歲的仁青卓嘎使用高壓鍋煮麵，不到十分鐘就把香氣撲鼻的牛肉面端到家人面前。

　仁青卓嘎的父親──今年五十六歲的扎西，是西藏拉薩市墨竹工卡縣人。他告訴記者，小時候家裡使用的炊具大部份是陶製品，有陶器鍋、陶器蒸籠、陶器茶壺，也有木製和石頭製作的炊具，如酥油茶桶、石鍋等，其他材質的炊具非常少見。

　青藏高原被稱為「地球第三極」，平均海拔四千米以上。高寒的自然環境，造就了藏家百姓獨特的飲食習慣，也創造了具有鮮明高原特色的烹飪炊具。

　二十世紀八十年代起，西藏飲食、烹飪業快速發展。扎西回憶說，那時候，鋁製鍋具已普遍使用，高壓鍋開始進入群眾生活。

　由於西藏海拔較高，氣壓低，沸點低，即使爐火再旺水溫也不會再升高，所以煮飯經常會感覺夾生或不熟。高壓鍋的出現解決了這一難題，即便在五千米以上的極高海拔地區也能吃上「熟透透、香噴噴」的美食。

　如今，西藏群眾的炊具種類繁多、使用便捷，人們花費在烹飪上的精力明顯減少，陶器炊具逐漸從人們的生活中淡出。

　走進藏家廚房，土灶變成了煤氣灶，木質酥油桶也變成了電動酥油桶，只需輕輕動一下手指就能完成，人們花費在烹飪上的精力明顯減少。扎西說：「現在人們生活好了，房裡的炊具更多更精緻，做的飯菜也更美味。」

　研發適合高原地區的多功能烹飪炊具，是西藏自治區政府著力推動的重要民生工程。今年二月起，西藏自治區經濟和信息化廳聯合其他單位，用時三個月研發出適用於高原地區的多功能烹飪炊具系列產品十四款，申請專利十八項。

　七月十四日，高原地區多功能系列烹飪炊具科技成果鑒定會在北京召開。相關專家教授組成鑒定委員會，對適用於高原的壓力蒸煮鍋、壓力炒鍋兩個系列的七個產品進行了現場鑒定。專家組鑒定認為，項目整體技術達到國際先進水平，有利於西藏群眾進一步提高生活水平。

　雖然陶器炊具在群眾生活中越來越少，但隨著旅遊業的發展，一些藏餐店使用傳統陶器炊具製作的特色餐品深受遊客喜愛。

　二十一歲的洛桑益西，二０一八年從拉薩市第二中等職業技術學校畢業。今年三月，他拿出自己所有的積蓄，在墨竹工卡縣城開了一家藏餐店。在他的藏餐店裡，木櫃上面擺放著各種陶器炊具。他還用陶器鍋製作出了特有的牛肉蘿蔔湯。

　「陶器鍋裡的湯不容易散味，也不容易涼。」洛桑益西說，他店裡的所有陶器都是從塔巴村購買。

　塔巴村位於拉薩市墨竹工卡縣工卡鎮的一個小村落，村民世代鑄陶為生。據了解，墨竹工卡縣二００九年投資修建了塔巴陶瓷廠，二０一一年成立了塔巴陶瓷專業合作社，很多製作陶器的能手在這裡工作、傳承技藝。◇