新年伊始，全新精緻日式割烹料理店「割烹 炑」現正登陸尖沙咀核心地段H Zentre，與同屬集團旗下的時尚悠閒雞尾酒吧「room 3」攜手雙概念用餐體驗。由香港靈活創新餐飲集團Dining Art Group打造，兩大別具東瀛格調的餐飲品牌巧妙相連佔地近3,000平方呎的空間，帶領賓客穿梭於結合傳統與現代特色的品味之旅。

　大堂往左可直接通往「割烹 炑」，而右邊則踏入gastrobar「room 3」。

　「割烹 炑」採用典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧檯位置更特別以檜木打造而成。

　「割烹 炑」市菜單為每位港幣780元（九道菜）及港幣1,080元（十二道菜）；而晚市菜單則為每位港幣2,180元（十五道菜）。菜單包羅先付、刺身、及一系列體現不同烹調技藝的菜餚，如煮物、燒物、炸物、主食及甜品。

　菜單上可見一系列從日本各地搜羅的新鮮時令魚鮮海產，包括日本高級魚鮮鮟鱇魚、罕見的幻星鰹、地金目鯛、冰見寒鰤、鰤魚、來自三重縣的伊勢龍蝦、松葉蟹、金目鯛及岩手縣赤崎真蠔等。而肉食的焦點則有來自日本滋賀縣的近江牛。

　由日本新鮮空運抵港的魚鮮海產食材有來自當地歷史悠久的魚類批發商「大善」的吞拿魚，確保品質上乘；海膽品種則有北海道的赤海膽及紫海膽，絕對教刺身愛好者難以抗拒；來自日本茨城縣的鮟鱇魚，口感鮮活柔軟；而日本奄美產的幻星鰹肉質脂香鮮嫩。

　另有矜貴的地金目鯛，經料理團隊巧手醃製兩至三天後，成就鮮味細嫩的刺身享受；冰見寒鰤同樣不容小覷，不論以刺身或經烹調後享受均鮮甜無比；來自岩手縣的赤崎真蠔爽口肥美，亦教老饕為之動容。

　其餘時令珍饈還有日本三重縣的伊勢龍蝦，肉質結實彈牙，以天婦羅形式處理更能鎖住龍蝦獨有的海洋鮮香。傳統的日式釜飯則以不同的時令食材入饌，如北海道松葉蟹、香箱蟹（即雌性松葉蟹）及蝦夷鮑魚等，各有鮮美特色；料理團隊更精選兩款日本大米作為釜飯的基礎，包括魚沼越光米及北海道七星米，在不同的食材點綴下，巧妙提鮮，呈獻最精彩的美味。

　與此同時，「割烹 炑」的星級和牛食材為來自日本滋賀縣的近江牛，近江牛擁有細膩的大理石紋，肉質柔嫩鮮甜，別具溫潤風味；而「割烹 炑」的廚藝團隊更精選近江牛的肉眼部位，厚切及吉列方式處理，送上肉質粉嫩且外酥內軟的極致滋味。

　在酒單方面，「割烹 炑」精選清酒均由專業的駐店清酒侍酒師細意挑選，為此日式割烹料理體驗增添微醺醉意。當中的不容錯過之選有被譽為清酒之王的「十四代」清酒系列，焦點落在由品牌與世界球星中田英壽（Hidetoshi Nakata）攜手打造的純米大吟釀「N by Hidetoshi Nakata」；另有經典酒釀如「十四代 七垂二十貫 純米大吟釀」、「十四代 金標」、「十四代 黑標」及「十四代 紅標」等。

　其餘精選酒釀還有「信州亀齢　美山錦　純米大吟醸　銀　39%」，酒質細緻淡麗，香氣優雅簡潔，與刺身搭配相得益彰。來自日本山形縣龜井酒造的「くどき上手　Jr. の雫　大吟釀　生詰」，其特色在於使用袋吊方式讓酒液和酒粕自然分離，以此保留原始酒質風味，令酒香更為飽滿出眾。

　與海鮮菜餚搭配得宜的「栄光富士　純米大吟醸　無濾過生原酒　菫露威吹」酒體纖細輕盈，散發蜜瓜、啤梨及蘋果的清香，又不失活潑酸度；「醸し

　人九平次　山田錦 純米大吟醸」來自位於日本名古屋的萬乘酒造，以山田錦打造充滿甜美花香的酒釀，當中的新鮮風味及細膩的礦物氣息相輔相成，與伊勢龍蝦天婦羅匹配無比。

　「割烹 炑」位於香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG層UG01-03號舖，「割烹 炑」佔地1,000平方呎。營業時間為中午12時至下午3時及下午6時至10時。

　如欲查詢更多有關資訊或訂座，歡迎致電（852）6617-6602。

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◎ 亮麗飽滿的北海道海膽