1.帶皮吃胡蘿蔔

　由於胡蘿蔔皮中含有大量有助於緩解便秘並持久保持飽足的膳食纖維，也含有保持皮膚和眼睛健康的β-胡蘿蔔素、維生素等。比如，我們可以用帶皮胡蘿蔔來做烤蔬菜或放入湯中做配料，因為胡蘿蔔中含有的維生素C是一種水溶性維生素，容易溶於水中，這樣既保留了營養成分，還具有獨特的口感。亦可將帶皮胡蘿蔔切絲炒食，再放入香油、胡椒粉等調味，同樣有助於身體吸收其中脂溶性營養成分。

　另外，胡蘿蔔葉也很有營養，所以不妨最好把葉子連同胡蘿蔔一起烹飪來吃。

　這裡提提大家，在處理帶皮胡蘿蔔時，如果發現表皮很髒或多毛，可以用磨砂膏摩擦來去除。

　2.熟吃胡蘿蔔更好

　很多人認為包括胡蘿蔔在內的某些蔬菜生吃更有營養，但根據國外的一項研究顯示，做熟的胡蘿蔔比生胡蘿蔔更有營養，因為生胡蘿蔔很難消化，熟的胡蘿蔔更能使人體更容易吸收β-胡蘿蔔素，尤其吃熟的帶皮胡蘿蔔可以使營養最大化。

　此外，胡蘿蔔的營養素β-胡蘿蔔素是脂溶性的，與油一起做熟後，也會增加其吸收率。

　3.使用之前預先烹飪

　胡蘿蔔比許多其他蔬菜的密度和澱粉含量高得多，因而烹飪可能需要更長時間。所以，在做烤胡蘿蔔或與其他蔬菜一起烹飪之前，當中的一個技巧就是預先烹飪胡蘿蔔。

　而具體作法要根據烹飪種類而定，通常有三種方式：煮、蒸或燉，這樣處理過後有助於更好入味，並節省烹飪時間。

　預煮：就是先將胡蘿蔔煮半熟，再將一口大小的胡蘿蔔塊放入一鍋加鹽的沸水中煮五分鐘。

　預蒸︰這一步也可以在微波爐中完成，只需將切好的胡蘿蔔放入盛有水的容器中，加熱六至八分鐘或直到變軟即可。

　預燉：預先將蘿蔔燉一下，是準備燒烤胡蘿蔔的最佳方法，將胡蘿蔔與水或其他要烹飪的湯一起放入熱鍋中，加上適量植物油，用文火煮至變軟。

　4.使胡蘿蔔味道更濃郁

　為方便日後烹飪，可以將上述預先烹製的胡蘿蔔加入適量油、鹽和胡椒粉，攪拌後冷凍起來。每次需要時，可以取出來使用。這樣只需幾分鐘便可享用美味的配菜。如果想使其味道更加濃郁，可以先烤一下這些預先處理過的胡蘿蔔，使其表面糖化，便可達到效果。◇

　（資料來源︰每日頭條）