人體在新陳代謝過程中會產生自由基，自由基化學性質活躍，會損傷細胞和組織。而綠茶中含有茶多酚，是一種強大的抗氧化物質，可以清除自由基，抑制細胞突變，增強人體免疫力，從而起到抗癌、抗衰老作用。也有動物實驗發現，綠茶有緩解抑鬱的效果，能避免因壓力過大導致壽命縮短。

　由於綠茶的特點是沒有經過發酵，因而會保留了更多的兒茶素。綠茶中還含有豐富的維他命、氨基酸和微量元素。

　此外，綠茶還可以用作調味料，做成茶葉蛋、茶香雞。綠茶粉也可以用作烘焙，製作龍井茶酥，抹茶蛋糕等甜點。

　有些人不習慣飲用綠茶，覺得綠茶味道苦澀，這可能是因為茶葉選擇或沖泡方式不對。這裡就告訴大家沖茶時要注意以下三點：

　1.選茶：應選擇新鮮的綠茶，顏色綠而光潤，仔細嗅能聞到茶香，如果有煙味、焦味、霉味就不好了。

　2.沖水：綠茶沖泡水溫以八十五攝氏度為宜。沖泡時間不宜過長，大約二至三分鐘，根據綠茶種類的不同有所調整。茶與水的比例以一比五十較好，常用一百五十至二百毫升水沖三克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。

　3.茶具選擇：建議選用瓷杯或透明的玻璃杯。金屬杯不太合適，容易與茶發生反應。

　在中醫的角度上，食物有寒熱溫涼的特性，而綠茶則屬於寒性食物，能夠讓身體降溫。但如果體質偏寒的人飲用過多綠茶，容易感到腸胃不適，尤其是喝冷飲容易腹瀉的人，不宜喝太多綠茶。因此，如果喝綠茶感到不舒服，可以喝輕微發酵的白茶和黃茶，功效與綠茶相似，但性質較溫和。

　在喝綠茶時，我們不妨留意以下九點：

　1.忌飲燙茶︰飲茶溫度不宜超過六十攝氏度，而以二十五至五十攝氏度為宜。過燙的水容易損害食道黏膜，增加食道癌風險。

　2.忌飲冷茶︰綠茶本身性質寒涼，飲用十攝氏度以下的冷茶易傷害胃腸消化，導致脹氣、胃痛等。

　3.忌飲濃茶︰濃茶含有大量茶多酚，刺激性過強，易引起頭痛、噁心、失眠、煩躁等不良反應

　4.忌空腹、飯前飲茶︰空腹飲茶會稀釋胃液，降低消化功能。

　5.忌飯後飲濃茶︰飯後飲茶有助於消食去膩，但建議飯後半小時後才飲。如果飯後立即飲用濃茶，可能影響鐵質和蛋白質等營養吸收。

　6.忌沖泡次數過多︰茶葉沖泡三至四次就沒有甚麼營養了。

　7.忌飲用隔夜茶︰這是由於茶湯中茶多酚、維生素、蛋白質等物質會氧化變性，同時茶湯也會滋生微生物，導致疾病。

　8.忌用茶水服藥或是服完藥立即飲茶︰茶水可能和藥中的成分發生反應。

　9.忌睡前飲茶︰神經衰弱者和失眠者臨睡前不宜飲茶。◇

　（資料來源︰每日頭條）