這幾天感冒作病，起床後煮了一個出前一丁吃。一口麵吃着時，令我想起小時候，很喜歡吃即食麵，但家人不讓我時常吃，但每逢生病，母親便會煮一個即食麵給我吃，她還會煎一隻煎荷包蛋，放在麵上面，讓我吃得開心，快點好起來。

我記得在英國讀完書，搭飛機到香港，友人R在香港機場接機。一下機，友人R就立即載我去吃一碗雲吞麵，吃完之後有一種很實在及舒服的感覺。另外，腸粉齊醬加芝麻、紅豆冰、雞蛋仔、夾餅、白糖糕、煎紅豆餅及炸番薯餅等，都是我兒時及現在常常想吃，吃完會很滿足、好舒服的食物。

Comfort Food之所在成為Comfort Food，其中最重要的，就是味道不能變。味道改變越大，勾起回憶的力量越低，慰藉心靈的力量越弱。當身邊的親友逐漸離開，曾經發生的事情變得模糊，舊相片不知去向，以前的建築物陸續拆卸，我們只有通過兒時或以前的味道，片斷地，腦海一閃地，去喚醒那些珍貴的回憶。近年很多餐廳或食店做的紅豆冰一味死甜不用刨冰、魚蛋沒有魚味味精太多、雲吞餡太多肥豬肉比例不對，這是一個警號，失去了這些食物原來的味道，就等於失去連接過去日子的渠道。現在能夠吃到Comfort Food，的確是很難得的事，希望它們不要失傳，繼續保留當年的味道。（下）◇