作為土生土長的澳門人，也是愛吃的人，每一次到外地，都會留意當地的餐廳及食肆，看當地人的飲食習慣，他們喜歡的食物及菜式。每一次都總會看到當地與澳門的大不同，好奇當地美食文化的歷史及來由，與澳門的異同，也希望藉美食一窺當地社會的歷史發展，怎樣構成當地獨有的文化基因，也增長自己見聞。

最近，首次踏足四川、重慶，一到機場，滿眼都是川劇換臉大師、川劇面譜的公仔圖像。印象中的四川，最著名就是國寶熊貓保育基地！加上四川向有「天府之國」的美譽，它的氣候、人情風土及地理環境都是別樹一格的，自古以來，這裏見證過不少歷朝歷代的故事，四川更是中國的大省，人口眾多，雖然這次是出差工作，但也相信，行程當中，有不少值得深挖的四川的人與事，包括令人垂涎三尺的美食！

這次工作關係，在重慶的日子都有不少工作任務，只能在工餘時間，下班後走到街上蹓躂。那天下班後，走到重慶的長江邊上走走，江邊那個吸引眾多遊客打卡的洪崖洞，除了外觀奇特，就只有食肆眾多，對我而言，並不十分吸引。反而是一街的「火鍋底料」手信店，以及一街布滿的麻辣辛香味道，讓人感覺到，重慶人對麻辣火鍋的愛，不只是要常常吃到，就連走在路上都要聞着麻辣火鍋味。

似乎，重慶的美食就是這個山城的重要風景，下回再寫。◇