在高樓叢立的城市生活久了，總想要去山野裏尋找春天的蹤影。低頭看時，那些春日的鮮美，已經在我們的餐盤裏鬧騰。

　「嘗鮮無不道春筍」，春日吃筍是舌尖上的安康的必備首選。安康地處秦巴腹地，山水相依，片片竹林點綴其間，碧綠如洗。只等著驚蟄一過，雷聲一響，一場春雨過後，筍子頂著棕色的外殼「蹭蹭」往外冒，只需兩三天就竄上半米多高。

　想嘗一口鮮味，自然就要和時間賽跑，稍顯老相的筍子風味兒就大打摺扣了。當然這些都難不倒勤勞的陜南妹子，晨起背上背簍上春山，隨著清脆利落的「哢嚓」聲，不到半個時辰，就是滿滿一背簍白嫩嫩、脆生生的鮮筍。脆嫩的春筍最宜配著春韭清炒，未曾裝盤已是鮮味撲鼻。不過在安康人眼中，春筍算是珍饈，要配上正宗的臘肉鎮坪才算沒浪費食材，這也造就了這道極富安康地方特色的美食——春筍炒臘肉。春筍以鮮香解膩，臘肉以油脂提香，相互成全，相得益彰。上桌之時，臘肉透亮，竹筍清脆，不僅養眼，還飽口福，唇齒留香之間，滿滿都是鄉愁的味道。

　如果說咬春是一年一度的約會，那薺菜就是從未失約的寵兒。田野裏隨處可見的新綠，往往有薺菜的身影。晨露未散時，順著田埂尋覓，不一會兒就能採上水靈靈的一筐鮮嫩。小時候，媽媽最喜歡用新鮮的薺菜和著豆腐和雞蛋包餃子，算是給春日清苦的生活打個牙祭。現在回味起來，那已是兒時極致的美味。平心而論，薺菜還是和肉餡搭配口感更為飽滿，餃子一上桌，已是香味撲鼻，躲在餃子餡兒裏的春天呼之欲出，輕輕咬上一口，牙齒破開餃皮兒的瞬間，滿嘴清新。這位春日野菜的主角兒用鮮甜徵服著我們味蕾的同時，也在我們舌尖描摹出春的痕跡。

　野菜裏採摘周期最長的當屬野蒜苗了，可以從春日伊始採到秋稻成熟的時節，小時候稀奇的叫它「小蒜兒」。初春剛冒出頭的小蒜兒是最香的，掐上一把新鮮小蒜兒，切碎了放在酸菜面上，撒上鹽末，再滴上幾滴香油，拌勻了，就著然然兒的紅薯玉米粥，就是童年日常的美味。趕上現在的好年月，野蒜苗更是從尋常百姓家登上了「大雅之堂」：野蒜苗炒土豆片。選擇鎮坪高山土豆，快刀切片，配上醃好的野蒜苗，野蒜的清香加上土豆片的爽脆，最宜下飯；野蒜苗炒臘肉，生性清野的野蒜，經過肥潤臘肉的滋養，褪掉青澀，使草有肉感，肉有草香。只需一口，便把春色移到了唇間……

　靠山吃山，靠水吃水。入得春來，除了薺菜和野蒜，安康人的餐桌上還少不了香椿、米蒿子、婆婆丁等各廂野菜。或許是食物匱乏的年月野菜幫人們度過了饑荒，或許是源於山城人對自然的熱愛，當春日的野菜剛剛露尖兒，精神抖擻的安康大媽便活躍於山水之間，將春日的饋贈搬上家人的餐桌，吃出風味，吃出時尚，吃出健康。

　安康人對野菜的熱愛，攢滿了他們對春天的熱愛。在安康人的飯桌上，我看到了盛開的春天；在安康人的餐盤裏，我看到了他們對故土的眷戀，也突然懷念起農村老家的鐵鍋大竈和裊裊炊煙。◇