黃豆芽是低熱量、低糖健康食品。它由大豆發芽而來，含有蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等多種營養成分。而且黃豆芽比普通綠豆芽的營養價值也更高，其鈣含量也是綠豆芽的兩倍多。

　下面就來說說黃豆芽對於減肥的三個益處：

　一、有利減少高熱量食物的攝入

　黃豆芽熱量適中，每百克中含糖一點三克，因此可以用豆芽代替高糖食物，以減少身體吸收過多的熱量。另外，黃豆芽中富含膳食纖維，具有吸附碳水化合物、脂肪的作用；它還含有鉀，可以將身體多餘的鹽分（鈉）排出體外，預防水腫。因此，在一餐中搭配黃豆芽，無疑可以減少導致肥胖成分的吸收。

　二、豐富膳食纖維抑制血糖快速升高

　黃豆芽含有豐富的膳食纖維，可以幫助減緩餐後碳水化合物的吸收，抑制血糖水平的快速升高，這一點對於減肥十分重要。此外，膳食纖維是現代人容易缺乏的營養素，通過經濟實惠的黃豆芽攝取膳食纖維是明智的選擇。

　三、好好咀嚼產生飽腹感

　黃豆芽口感鬆脆，在進食的時候慢慢充分咀嚼，即使少量吃一點也會令人產生飽足感。對減肥來說，這有利於抑制食慾。

　此外，要更充分發揮黃豆芽的功用，在進食豆芽時就需要留意下面四個小技巧：

　1.進餐時先吃黃豆芽︰吃飯時先吃含有膳食纖維的豆芽，可以使碳水化合物的吸收變慢。如果你需要長期減肥，避免體內脂肪堆積，可以嘗試經常這樣做。

　2.日常搭配菜餚︰豆芽可以增加整道料理的體積，可以將豆芽加到日常炒菜、湯羹料理中，這樣做有助於增加飽腹感。另外，豆芽不要煮得太熟，要充分利用它的質地，充分咀嚼，這樣吃起來會更入味。

　3.用豆芽代替麵條︰做麵條的時候，如果想限制攝熱量的攝入，可以用豆芽代替部分麵條。例如，在做意大利麵的時候，可以減少中式麵條的用量，用豆芽代替一些麵條。

　4.調料不要過於油膩︰在做豆芽菜的時候，要避免使用大量高脂肪的調料或鹹味調味料，否則會攝入過多的脂肪和鹽。如果感覺味道不夠，可以用醋或柑橘類水果的酸味來代替調料。◇

　（資料來源︰搜狐網）