柿子的食用歷史悠久，直到如今也是人們喜愛的水果。據文獻記載，柿子至今已有三千年的栽培歷史。《本草綱目》記述，世人讚柿有七絕︰「一多壽，二多陰，三無鳥巢，四無蟲蠹，五霜葉可玩，六嘉實，七落葉肥滑可以臨書也。」

　柿子分為「澀柿」和「甜柿」兩種。澀柿果實內含有大量的可溶性單寧酸，所以口感很澀，在採收後需要經過人工脫澀，才能食用。甜柿在成熟後會自然脫澀，吃起來味道清甜甘美。而由柿子曬乾做成的柿餅，也是許多人愛的甜點；柿子葉則可用來泡茶喝，有醒酒的效果。

　從營養學看來，柿子中維生素A和C格外豐富，並含有維生素B、E及鉀、鈣、鎂、鋅、銅、碘等營養素。

　下面就來看看它的營養功效吧！

　1.降低膽固醇

　研究發現，柿子可以有效幫助降低膽固醇水平。在《營養與代謝年鑑》上發表的一項研究發現，攝取柿子纖維的受試者，體內壞膽固醇水平明顯降低。這是因為柿子纖維裡有豐富單寧酸的緣故。

　同樣，發表在《營養學雜誌》上的一項動物研究表明，吃柿子能降低大鼠的總膽固醇和壞膽固醇以及甘油三酯水平。

　2.降血壓

　柿子含鉀高，可幫助調節血壓，避免血壓過高，給心臟帶來額外的壓力。多項動物研究表明，柿子中的單寧酸和沒食子酸也可使血壓下降。

　3.減少炎症

　由於柿子高含量的抗氧化劑和單寧酸，吃柿子還可以幫助減少身體發炎，改善炎症。長期的慢性炎症可導致癌症和冠心病等疾病。研究發現，柿子單寧酸有助於降低幾種炎症標誌物的水平。

　4.保護視力

　柿子含有豐富的維生素A，幫助預防眼睛乾澀、白內障、夜盲症等病症。一顆柿子就可以提供大約每日所需維生素A量的百分之五十五（但不同品種的柿子，維生素A含量也有差異）。柿子中也含有葉黃素和玉米黃素，這兩種也是重要的護眼營養素。

　5.保護甲狀腺

　和其他水果相比，柿子含大量碘，可以預防和改善缺碘引起的甲狀腺腫大。

　接下來，再來說說柿子應該挑選和保存︰

　挑選柿子的時候，我們應該選擇形狀飽滿、顏色均勻和外皮光滑的，避免外部有褐斑、凹痕和裂縫。

　硬柿子可以在常溫下保存，等到變軟後就可以食用；甜柿在硬的時候可以直接食用，有著別樣的鮮脆口感。如想要保存更久，更可以用白報紙包住，再套上保鮮袋，放入冰箱中儲存。但經過人工脫澀處理的柿子更容易變質，不易長時間存放。

　而我們在吃柿子則要特別注意以下三點︰

　1.糖尿病患者不宜吃。因為柿子含有大量糖分，容易使血糖不穩。

　2.柿子不宜多吃或空腹吃。柿子中的單寧酸容易和胃酸反應，在胃裡形成硬塊（柿石）。

　3.柿子不要和蟹一起吃，因為這兩種食物都屬寒性，一起食用會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。此外，柿子含有鹼類，容易和海鮮發生化學作用，產生柿石，阻塞腸道。◇

　（資料來源︰搜狐網）