【中新社寧波4月8日電】（作者林波）用土灶熬制，保留油燜笋的老底子口感；用現代化流水線包裝，打破傳統鄉村美食的包裝、銷售及運輸難題……在傳承與創新之間，以浙江省寧波市奉化區油燜笋為代表的鄉村美食產業正煥發出新的光芒，在鄉村振興中扮演著重要的角色。

　油燜笋，是寧波市奉化區一帶的土特產。

　將切好的雷笋倒入大鐵鍋中，再倒入調味料，用柴火慢慢燉上8個小時，直到酥軟入味。在「中國雷笋之鄉」奉化區溪口鎮，中國科普惠農興村帶頭人、中國林草鄉土專家、寧波市奉化銀龍竹笋專業合作社社長虞如坤正在指導工作人員烤制本土油燜笋。

　自高中畢業回到溪口鎮從事農業產業以來，虞如坤與雷笋打交道已有40餘年的時間。他不僅僅是種植大戶，同時也是鄉村產業發展的帶頭人。

　1993年，虞如坤在10畝雷竹園裡採用毛竹大棚進行覆蓋試驗，開創了雷竹覆蓋栽培技術，當年年收入就超30萬元（人民幣，下同）。

　此後，他並未停止創新的步伐，不斷在關鍵技術上加以改進。

　「我們的產品不僅在浙江省內暢銷，在江蘇、上海等地也小有名氣。」從局限於本土的鄉村品牌到長三角盛行的舌尖小吃，虞如坤見證了一罐罐油燜笋的「走出去」步伐。

　但隨著「走出去」步伐的加快，虞如坤也陷入了油燜笋產業發展的「成長煩惱」──雷笋生產成本上漲，但價格卻一直徘徊不前。

　守住老底子味道，創新品牌包裝，在「破」與「立」之間找到產業發展的突破點，這是虞如坤的「解題思路」。

　他直言，隨著油燜笋產量的增大，傳統的包裝方式不僅耗時耗力，更存在著安全衛生風險，「我們奉化目前大部份產品採用的還是傳統的人工包裝，原始的蒸汽式殺菌。」

　「那就提高產品的含金量，『機器換人』。」虞如坤表示，他在江蘇量身定制了2條自動化包裝生產線，如今一條已經在調試生產。

　「這條流水線不僅僅是針對油燜笋包裝，像奉化芋艿、海鮮等農特產都可以進行自動化包裝。」虞如坤說，未來，鄉村的其他農特產品都可以在這條流水線上進行打包。

　「預計奉化油燜笋年瓶裝量將突破5000萬瓶，產值超7億元。」虞如坤表示，他還注冊了油燜笋商標，通過了食品質量安全認證，每瓶油燜笋貼上二維碼，只要掃一掃，就能知道它的「出生地」。

　審視當下，鄉村傳統美食產業無疑是鄉村振興過程中的重要組成部份。

　佔據中國半壁江山的慈城年糕，連續五年銷售額破億元；象山柑橘、梭子蟹兩條全產業鏈，價值超15億元；上百家梁弄大糕店銷售額達3000萬元，讓「梁弄大糕」成為當地人的「致富糕」……為發揮美食資源優勢，浙江各地用有煙火氣的舌尖味道細述鄉村振興的產業故事，不斷挖掘地道鄉村美食產業，將其推向更廣闊的市場，成為鄉村振興的助推器之一。◇