備受全球矚目的「習特會」，不僅是一場重大的外交盛事，當中的各項細節更突顯了雙方的重視程度與中方的籌辦心思。近日，不少人熱烈討論五月十四日於北京人民大會堂舉行的國宴菜單。有人認為這份菜單「普通不過」，甚至直指完全看不出其精妙與價值所在。然而，筆者認為，這些批評或許是出於一種「土豪式」的飲食觀念——彷彿非得將鮑參翅肚，甚至瀕危物種堆滿餐桌才算得上矜貴，卻完全看不透這份菜單背後真正的巧思。

　事實上，這是一張「最不冒險但也最貼心」的國宴菜單。它既體現了大國的待客排場，又巧妙地避免了外賓可能對部分中式食材（如內臟或過度辛辣）產生的不適感。具體而言，其精妙之處體現在以下幾個細節：

　在菜單設計上，中方廚師顯然對特朗普總統的飲食偏好做足了功課，採取了「淮揚菜底色配合美式調整」的策略。例如菜單中的「香酥牛肉」（脆皮牛小排），正好呼應了特朗普偏愛全熟牛排的飲食習慣；而「金湯龍蝦」與「香芥汁三文魚」的組合，則展現了高品質海鮮的國際化烹飪水準。

　當然，作為國宴標配的傳統「北京烤鴨」依然在列，保留了地道的北京特色。在這種最高級別的外交場合，既要顧及主客口味，又要符合外賓的飲食習慣。西方傳統的宴席體制通常包含頭盤、主菜與甜品，核心菜式維持在三至五款已是標準規格。這份菜單精準地包羅了陸上的牛、海中的龍蝦與三文魚，以及禽鳥類的烤鴨，食材配置已然相當豐富且均衡。國宴的真正重點在於食材的頂級品質與烹調的極致手藝，而非追求浮誇的菜名或堆砌數量。

　至於西式宴席必備的甜品環節，今次安排了提拉米蘇（Tiramisu）、新鮮水果與雪糕。這種具備西式風格且甜度較高的甜點，無疑非常契合美方嘉賓的口味。再者，酒水安排上同樣心思細密，選用了「長城首席釀酒師甄釀赤霞珠（2009）」與「張裕珍藏級霞多麗（2016）」。這兩款中國頂級葡萄酒不僅極具身份象徵，更完美點綴了這場中西交融的饗宴，實在無可挑剔。◇